Type
Plat principal
Budget
Moyen
Temps de Préparation
30 minutes
Cuisson
60 minutes
Portions
10 portions
Ingrédients
- 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale (divisé)
- 3 pommes de terre moyennes, en dés
- ½ chou-fleur (environ 2 tasses), en fleurons
- ½ patate douce (environ 1 tasse), en dés
- 500 ml (2 tasses) de citrouille en dés
- 1 courgette (zucchini), en gros dés
- 4 carottes moyennes, en dés
- 1 gros oignon, émincé
- 5 ml ( ½ c. à soupe) de curcuma moulu
- 5 ml (½ c. à soupe) de cumin moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
- 5 ml (½ c. à soupe) de piment rouge en poudre
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de gingembre et ail du commerce
- 500 g (2½ tasse) de riz basmati ou de riz précuit Nupak
- 250 g (1¼ tasse) de lentilles rouges crues
- 250 g (1 tasse) de lentilles moong dal
- 2 feuilles de laurier et/ou de citronnier
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) d’haricots blancs cuits
- 150 g (1 paquet) de jeunes épinards
- 5 ml (½ c. à soupe) de foron (mélange égal de graines de cumin, tranches d’ail, piments séchés, et tranches d’oignon)
- 2-3 piments frais (au goût), hachés grossièrement
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer 30 ml d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de pommes de terre, de chou-fleur, de patate douce et de citrouille. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer du feu et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire et faire revenir la courgette et les carottes pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu et réserver.
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter 15 ml d’huile et les oignons. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
- Incorporer le curcuma, le cumin, la coriandre, la poudre de piment rouge et la pâte de gingembre et d’ail. Mélanger bien jusqu’à ce que les oignons soient bien enrobés d’épices.
- Ajouter le riz, les lentilles rouges et le moong dal au mélange d’oignons et d’épices. Mélanger soigneusement. Ajouter les feuilles de laurier et/ou de citronnier, le sel, les haricots blancs et les légumes préalablement cuits, sauf la courgette et les carottes. Ajouter 7 tasses d’eau et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter la courgette et les carottes. Laisser mijoter 20 minutes.
- Incorporer les épinards et laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajouter le foron. Faire cuire jusqu’à ce que les épices soient bien dorées. Ajouter ce mélange au plat principal, bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Servir avec les piments frais si vous souhaitez plus de piquant.
N.B : Vous pouvez faire dorer le moong dal avant de l’ajouter au plat pour faire ressortir ses parfums.
N.B : Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main.
Asha
Asha est une cuisinière talentueuse d’origine bangladaise. Elle ajoute à sa recette traditionnelle de kitchari des épinards et de la patate douce d’ici, offrant un plat réconfortant et nutritif.
Ses astuces
- Vous pouvez facilement intégrer des légumes en conserve à ma recette pour une version à moindre coût et pratico-pratique.